屋台の営業規制

バンコクで配られている日系人向けフリーペーパーに載っていた記事なんだけど、屋台営業に関して新たな規制が設置されるそうです。つい最近、バンコク都知事のアピラックさんが月曜日の屋台営業を禁止！っていうことにして、月曜日は街中から屋台が消えたりしたんだけども、それとは別に規制が増えるみたい。ただ、今回の規制は衛生面に関しての追加条項のため、我々消費者にとって見れば嬉しいことなのかも。まぁ、これで価格が上がる可能性も否定できないけど。

新たな規制事項は以下に示す内容で、これに違反すると最初は注意喚起、以降は5000バーツ未満の罰金だそうです。さらに違反を重ねると営業許可が剥奪されるそう。

(1) 屋台は地面から60cm以上高くすること
(2) 埃除けの蓋を用意すること
(3) 調味料は食品医薬管理委員会が認定したものを使うこと
(4) 食器は陶器かステンレスを使うこと
(5) 飲料水やその他の飲料は衛生的であること
(6) 氷は食品保存と飲料用に分けること
(7) 食器は衛生面に配慮し耐熱性があること
(8) 食器を公共の場で洗わないこと
(9) 食器を収納する場所は衛生面に配慮し、地面から最低60cm以上離すこと
(10) 残飯を入れるゴミ箱があること
(11) 調理をする人は長袖の衣類に白いエプロンを着用し、帽子か防髪ネットをかぶること

食品を取り扱うお店としては当たり前とも言える規制といえるけど屋台をやるにあたっては守りにくいものがいくつかあるように思えます。タイの屋台の食器ってプラスチック製が多いからなぁ、(4)とかは実現しづらいんじゃないかなぁ。逆に(6)なんかはすでに守られているところが多いと思う。そうじゃないお店は見たことが無いです。(8)は難しそう。屋台で食器を公共の場で洗うなってことは、食器は使いまわすな!って言っているのに等しいわけで。実現不可能な気がする。(11)は夏の暑い時期にはつらそう。おばちゃんの汗が微妙な塩味として加わるのも屋台のいいところなのに(嘘)

総じて、タイの屋台は、きっとみんなが想像しているよりはきれいだと思う。嘘かな？